Whey Protein

Whey Protein

Wheyprotein (Molkenprotein) gilt mit einer Biologischen Wertigkeit von 104 als hochwertigstes Einzelprotein und bietet darüber hinaus noch einen entscheidenden Vorteil: Es wird von allen Proteinarten am schnellsten vom Körper aufgenommen, was den Einsatz direkt nach dem Training sinnvoll macht. In dieser Phase schreit der Körper geradezu nach Bausteinen für maximales Muskelwachstum. Wer an diesem Punkt ein Mehrkomponenten-Protein verwendet, handelt zwar besser, als wenn er keine Nährstoffe zuführen würde, allerdings alles andere als optimal.
 
Je nach Herstellungsverfahren der Molkerei unterscheidet man zwischen Wheyprotein-Hydrolysat, Wheyprotein-Isolat und Wheyprotein-Konzentrat. Beginnen wir mit der teuersten Variante, dem Hydrolysat. Der Preis ist abhängig vom Hydrolysegrad, je höher dieser ist, desto »aufgespaltener« ist das Protein und desto teurer der Rohstoff. Der Vorteil der Hydrolyse liegt darin, dass das Wheyprotein in kleinste Bestandteile aufgespalten (hydrolysiert) wird, die eine extrem schnelle Verfügbarkeit ermöglichen. Der Nachteil dieser Wheyproteinart ist schlichtweg der extrem bittere Geschmack. Wheyprotein-Hydrolysate werden daher nur in geringem Anteil hochwertigen Wheyprotein-Kombinationsprodukten beigemischt. Für die Herstellung hochwertiger Aminosäuren-Tabletten und – Kapseln wird ebenfalls hydrolisiertes Wheyprotein verwendet, da hierbei der Geschmack keine Rolle spielt.
 
Das hochwertigste, für Supplements verwendbare Wheyprotein ist Wheyprotein-Isolat, das sich durch seine besonderen Qualitätsmerkmale auszeichnet: sehr hoher Eiweißgehalt (ca. 90%) sowie minimaler Kohlenhydrat- und Fettgehalt (unter 1%). Für Personen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit (Laktoseintoleranz) ist Wheyprotein-Isolat das ideale Eiweißkonzentrat, da sie mit keinerlei Verdauungsbeschwerden zu rechnen haben.
 
Last but not least sei das Wheyprotein-Konzentrat erwähnt, die günstigste Wheyproteinart. Dieser Rohstoff ist von den Molkereien einfacher herzustellen als Wheyprotein-Hydrolysat oder -Isolat und ist dementsprechend auch deutlich günstiger. Dies allein ist Grund genug, weshalb die meisten Supplement-Anbieter für ihre Wheyprotein-Produkte das günstige Wheyprotein-Konzentrat verwenden. Im Vergleich zum Isolat hat Konzentrat ein niedrigeres Nährstoffverhältnis: Proteingehalt 70-80%, Kohlenhydratanteil 6-8% und der Fettanteil liegt bei 4-7%.

Text: Stephan Korte/ Quelle: www.all-stars.de